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Buchtipps |
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Ein literarischer Streifzug durch Wien |
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Eine Auswahl mit Leseproben aus:
Kunst, Kultur und Geschichte.
Bücher über Wien,
über Persönlichkeiten
von Freud bis Sisi ... |
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Kochbücher |
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Rezeptauszüge
Österreichischer Spitzenköche |
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gleich zum Bestellen bei Amazon |
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 | Hühnerbrust mit Rosmarin
Oliver Hoffinger: Die Hühnerbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rosmarinstamm in Olivenöl beidseitig je 5 min. braten. Das Joghurt mit dem Parmesan, Salz, Pfeffer vermischen. | | |
 | Lobau
Die Lobau gehört zu den letzten intakten Augebieten Europas. 1996 wurden die Lobau und die gesamten Donau-Auen östlich von Wien bis zur Slowakei zum Nationalpark erklärt. | | |
 | Vom offenen Feuer zum Mikrowellenherd
Die Küche als abgeschlossener Raum mit Herdstelle und Gelegenheit zur Speisenbereitung ist in Mitteleuropa erst vom späten Mittelalter an fassbar. | | |
 | Schloß Schönbrunn
1996 wurden Schönbrunn als Kulturdenkmal in die Welterbe-Liste der UNESCO aufgenommen. Das Schloß hat 1441 Räume, darunter die Gemächer Ks. Franz Josephs I. und der Kaiserin Elisabeth. | | |
 | Süße Pfanne
Elisabeth Grabmer: Kaiserschmarren mit Rumrosinen, Topfenknödel mit Butterbrösel, Pofesen mit Zimtzucker, Mohnnudeln, Powidltascherln. | | |
 | Wo die Wurst am besten schmeckt
Obwohl es die ersten Würstelbuden bereits 1134 in Regensburg gegeben haben soll, ist der Würstelstand in Wien schon vor langer Zeit zu einem festen Bestandteil des Angebotes geworden. | | |
 | Waller in Steinpilz-Zwiebel-Sauce
In seinem angesagten Lokal auf dem Badeschiff am Wiener Donaukanal serviert Christian Petz fantastische Gerichte basierend auf den klassischen Rezepten der Wiener Küche. | | |
 | Photo Simonis - Prominente und Werbung
Die Werbeindustrie hatte die Prominenz als Werbeträger für ihre Produkte entdeckt und das fotografische Bild ersetzte zusehends die grafische Darstellung auf Plakaten. | | |
 | Gebratene Rotbarbe auf marinierten Tomaten
Joachim Gradwohl: Rotbarben filetieren, so dass die Filets am Schwanz zusammenhängend bleiben: Dafür mit einem scharfen Messer zu beiden Seiten des Rückgrats bis zum Schwanz schneiden... | | |
 | Plachutta: Wo der Tafelspitz zuhause ist
Plachutta – der Name steht für eine Legende. In den 1980er Jahren leitete die erfolgreiche Wiener Gastronomie-Dynastie eine Renaissance der klassischen Wiener Rindfleischküche ein. | | |
 | Kahlenberg
Der Kahlenberg (484 m) ist der beliebteste der Wiener Hausberge. An klaren Tagen sieht man von hier über die Stadt und den Donaustrom bis ins Schneeberggebiet und zu den Kleinen Karpaten. | | |
 | Kaffee
Mehr als 300 Jahre ist es alt und seit fast 100 Jahren ein Mythos: das Kaffeehaus, eine Wiener Institution ersten Ranges, um die sich Anekdoten und Gerüchte en masse ranken. | | |
 | Belvedere
Der Architekt J. L. v. Hildebrandt, der wiederholt für den Prinzen Eugen tätig war, hat mit dem Bau des Belvedere sein Hauptwerk geschaffen. Es zählt zu den bedeutendsten Barockbauten des 18. Jh. | | |
 | Der Zentralfriedhof
Der Zentralfriedhof ist nicht nur ein beliebtes Ausflugsziel, sondern er gibt auch ein vielseitiges Bild von den sozialen kulturellen und historischen Bezugspunkten unserer Gesellschaft | | |
 | Topfen-Heidelbeer-Strudel
Joachim Gradwohl: Auf das obere Ende einen Teil der Topfenfülle auftragen, Ränder freilassen. Fülle mit Heidelbeeren bestreuen. Freie Teigflächen mit Butter bestreichen... | | |
 | So lebten die Habsburger
Kaiserliche und Königliche Schlösser in der österreichisch-ungarischen Monarchie. Wie wohnte ein Adelsgeschlecht, das zu Beherrschern großer Teile Mitteleuropas aufstieg? | | |
 | Barocke Fest- und Tafelkunst
Ob am Wiener Hof die Speisen einmal oder bis zu dreimal aufgewartet wurde, war ein wesentlicher Gradmesser für den zeremoniellen Stellenwert der Tafel oder der daran teilnehmenden Würdenträger. | | |
 | Julius Meinl
Die Reliefs am Haus zeigen in etwas romantisierenden Szenen, wie Kaffee gepflanzt, geerntet und per Schiff nach Europa transportiert wird, begleitet von dahinsegelnden Möwen. | | |
 | Der Augarten
Knapp über fünfzig Hektar Aulandschaft, die ganz der barocken Kultur entsprechend gezähmt, in Form gebracht und nicht mehr der Jagd, sondern dem adeligen Divertissement gewidmet war. | | |
 | Steirischer Rindfleischsalat
Gerd Wolfgang Sievers: aus Mostessig, Kernöl, Schnittlauchröllchen, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Salz eine Marinade bereiten und diese über das Rindfleisch träufeln. | | |
 | Wein aus Wien
Eine Weinprobe mitten in den Wiener Weinbergen gefällig? Dann machen Sie sich auf den Weg nach Heiligenstadt. An der Ecke Kahlenberger Straße / Wildgrubgasse liegt eine Riede namens „Rothen“. | | |
 | Haus-, Hof- und Staatsarchiv
Auch die meisten Wiener wissen es nicht:
Der rückwärtige Gebäudeteil des Bundeskanzleramtes wurde erst 1902 errichtet und beherbergt das Haus-, Hof- und Staatsarchiv. | | |
 | Die Ankeruhr
Die im Jugendstil gestaltete Uhr zeigt ein reichhaltiges Figurenprogramm, dessen Konzeption auf die Vergänglichkeit des Lebens hinweisen sollte. | | |
 | Erdbeer-Topfen-Knödel
Bernd Österle: In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und Knödel einlegen. Dann die Hitze reduzieren und die Knödel 7 Minuten leicht köcheln lassen ... | | |
 | Gebratene Jakobsmuscheln
im Ingwer-Karotten-Fond mit Ceylon-Spinat
Joachim Gradwohl, Koch des Jahres 2007, begeistert durch seinen individuellen Stil, der einerseits von der mediterranen Küche geprägt ist ... | | |
 | Palmenhaus
Obwohl das Wiener Palmenhaus nicht mehr das größte Europas ist, ist es sicherlich das schönste. Die Proportionen seiner konvexen und konkaven Bögen tragen zu seinem eleganten Aussehen bei | | |
 | Nußbeugeln und Melangen
Im Hawerl, wie wir es kurz nennen, sind wahrhaftig die letzten sechs Jahrzehnte ohne die geringste Spur vorübergegangen; bis auf die Espressomaschine ist alles beim alten geblieben. | | |
 | Gebratene Heilbuttschnitte auf Belugalinsen
Heilbutt salzen, pfeffern und in heißem Öl auf der Hautseite anbraten. Heilbutt mit der Hautseite nach oben auf Pergamentpapier setzen, Thymian, Basilikum und Knoblauch dazu geben. | | |
 | Josef Engelhart und die Kunst seiner Zeit
Um 1900 war er nicht nur einer der erfolgreichsten österreichischen Maler, sondern auch - gemeinsam mit Gustav Klimt und Carl Moll - Gründer der Wiener Secession, deren Ausrichtung er vorantrieb. | | |
 | Präsidentschaftskanzlei in der Wiener Hofburg
Die Präsidentschaftskanzlei bildet in unmittelbarer Nähe zum Parlament und zum Bundeskanzleramt einen der Gravitationspunkte des politischen Lebens der Zweiten Republik. | | |
 | Ein Dokumentarist des alten Wien
Der Wiener Architektur- und Landschaftsfotograf August Stauda (1861-1928) hat das „alte“ Wien
der Jahrhundertwende in mehr als
3000 Fotografien festgehalten. | | |
 | Das Küchenerbe der Donaumonarchie
In Geschichten und Anekdoten wird die Genese der Wiener Küche gerne als Produkt einer Multikulti-Kochkunst darzustellen versucht – in der Tat birgt sie Einflüsse aus den einzelnen Kronländern... | | |
 | Der Narrenturm
Denn da ist keine Stelle, die dich nicht sieht. Pro Geschoss fügen sich 28 Zellen in die Kreisordnung, jede ausgestattet mit zwei Betten und einem Mauerschlitz als Fenster nach außen. | | |
 | Das Wiener Getto
Die Leopoldstadt war ein freiwilliges Getto. Es gab kleine Wohnungen, in denen sechsköpfige Familien wohnten. Es gab kleine Herbergen, in denen fünfzig, sechzig Leute auf dem Fußboden übernachteten. | | |
 | Die Baugeschichte der Albertina
1919 wurde das erzherzogliche Palais samt der in ihm verwahrten Sammlung durch die Republik Österreich enteignet und "(Graphische Sammlung) Albertina" genannt. | | |
 | Rindstatar á la Plachutta
Ewald und Mario Plachutta: Nötige Menge Tatar in den Ausstecher füllen, gleichmäßig verteilen und die Masse mit einer Palette oder einem Messer glatt verstreichen. | | |
 | Tafelspitz
Ewald und Mario Plachutta: ...Schaum ständig abschöpfen, Pfefferkörner und Zwiebel hinzufügen. Ca. 25 Minuten vor dem Garende Wurzelwerk, Lauch und falls gewünscht gekörnte Brühe beifügen. | | |
 | Amalienbad - Art-Déco-Eleganz in Favoriten
Als es 1926 eröffnet wurde, war es eines der größten Schwimmbäder Europas: bis zu 1300 Menschen konnten dort baden. | | |
 | Champagner-Suppe Dijonnaise mit Kaninchen
Nathalie Pernstich: Fond und Karottensaft in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen. Schalotten mit Pinienkernen in Butter glasig dünsten. Mit Champagner aufgießen, kurz aufkochen... | | |
 | Die Hoch- und Deutschmeister
Das Deutschmeister-Denkmal ist nicht der einzige Versuch, die Erinnerung aufrechtzuerhalten. Die Deutschmeister Musikkapelle hält die Tradition des Regiments noch heute hoch. | | |
 | Hundertwasser-Haus
Die „Waffe Architekturlineal“ scheint tatsächlich außer Gebrauch geblieben. Auf Balkönchen, Terrassen, Flachdächern, ja selbst aus manchen Fenstern sprießen Bäume und Blumen. | | |
 | Wiederaufbau 1945
Es herrschte eine kleine Konjunktur, die Katastrophe für die Nachwelt in Bildbandform zu bezeugen und gleichzeitig für den Wiederaufbau zu werben. | | |
 | Wien - Die Welt von gestern in Farbe
Das Wiener Straßenleben der Jahrhundertwende
in Farbe führt uns zurück in eine längst versunkene, bunte Welt, als Wien noch Reichshaupt- und Residenzstadt eines Vielvölkerreichs war. | | |
 | Göttlesbrunner Zweigelt-Gulasch
Adi Bittermann: Die Zweigelt-Bouteillen auf ein Drittel einreduzieren lassen, bis der Wein Bläschen bildet. Zwiebelpaste erhitzen und mit dem eingekochten Zweigelt aufgießen... | | |
 | Mexikoplatz
Zu sehen sind auch die auffälligen, mit roten Ziegeln gedeckten Türme der Kirche zum heiligen Franz von Assisi. Das auch als Gedächtniskirche bekannte Bauwerk dominiert den Mexikoplatz. | | |
 | Wiener Werkstätte
Das zugrundeliegende Formenvokabular: einfach und zweckmäßig. Die handwerkliche Ausführung: von erstklassiger Qualität. Der Anspruch, auf dem all das basierte: immens hoch. | | |
 | Die Zuckerseiten Österreichs
Das „süße“ Österreich und die kreativen Menschen, die dahinter stecken aufzuspüren, ist die Idee dieses Buches. Wir laden Sie zu einer Entdeckungsreise der süßen Art ein. | | |
 | Kalbsniere mit Steinpilzen
und Weißburgunder-Sauce
Hannes Sattler: Die Kalbsniere in 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite circa ½ Minute in Öl anbraten ... | | |
 | Hieronymus Löschenkohl
Löschenkohl's populäre Bilder prägen bis heute unser Bild vom ausgehenden 18. Jahrhundert in Wien. Er war umtriebiger Bildproduzent und brachte die News seiner Zeit unters Volk. | | |
 | Grüner Spargel mit Kichererbsen
Oliver Hoffinger: Den Paprika in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Walnussöl anbraten. Die Kichererbsen dazugeben und mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. | | |
 | Die Praterstraße
Als Johann Strauß Sohn in die Praterstraße 54 zog, war er bereits einer der bekanntesten Männer Wiens. Die Gegend passte zu ihm; die Straße war ein vornehmer, kosmopolitischer Boulevard | | |
 | Kürbiskern-Hühnerschnitzel nach Pariser Art
Bernd Österle: Hühnerschnitzel klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einem Suppenteller verquirlen. Dann das Schnitzel erst in Küribskernmehl, anschließend im Ei wenden ... | | |
 | Kunsthistorisches Museum
Der Prachtbau ist eines der Hauptwerke der Geschichte des europäischen Museumsbaus und zugleich exemplarisches Zeugnis kaiserlich-habsburgischen Repräsentationsbedürfnisses. | | |
 | Lammsauté mit Knoblauch und Aubergine
Oliver Hoffinger: Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Mit Rotwein ablöschen und mit der Rindsuppe aufgießen. Die Zwiebel in breite Streifen schneiden... | | |
 | Wiener Saftgulasch
Gerd Wolfgang Sievers: Das Besondere am Wiener Saftgulasch ist, dass es nicht mit Mehl oder Ähnlichem gebunden wird. Der Saft erhält seine Konsistenz allein durch die zerkochten Zwiebeln. | | |
 | Wurzelfleisch vom Spanferkel mit Semmelsenf
Christian Petz: Für das Spanferkel Gemüse und Knoblauch schälen; Zwiebeln halbieren. Alles zusammen mit den Gewürzen aufkochen. Spanferkelschulter einlegen, leicht salzen ... | | |
 | Rudolf Leopold - Ein Tag für die Kunst
Einen Tag lang begleitete der Fotograf Lev Akhsanov Rudolf Leopold auf einem Rundgang durch das Leopold Museum in Wien. Entstanden ist dabei ein eindrucksvolles Portrait des Kunstkenners. | | |
 | Rezepte für Kaiserin Elisabeth (18 Rezepte)
Weichselkuchen, Badner Bäckerei, Grazer Sandkuchen, Champagner Biscuit, Genfer Torte, Madeleines, Reichenauer Zwieback... Die Rezepte sind in der Originalschreibweise wiedergegeben. | | |
 | Bundeskanzleramt
Das Bundeskanzleramt ist zuständig für die Koordination der allgemeinen Regierungspolitik, die Informationstätigkeit der Bundesregierung und die staatliche Verfassung. | | |
 | Das Geheimnis der Virgilkapelle
Die meisten Besucher Wiens gehen über einen wichtigen und bemerkenswerten Teil seiner Geschichte, ohne es wahrzunehmen. | | |
 | Befreiungsdenkmal der Roten Armee
Dieser Uniformierte, die Kalaschnikow umgehängt, ist in der Tat Befreier und Besatzer in Personalunion. Er scheint Wache zu halten, in souveräner Geste die Garantie des „Nie wieder“ zu verkörpern. | | |
 | Die Wiener Stadtbahn
Die Gürtellinie verläuft von Heiligenstadt bis zur Josefstädter Straße als Hochbahn. So entsprach sie der Forderung, dass alle wichtigen Straßenzüge die Stadtbahn kreuzungsfrei queren konnten. | | |
 | Kartoffel-Ananas-Salat mit Erbsen
Bernd Österle: Ananas schälen, Strunk entfernen. Fruchtfleisch würfelig schneiden und zum Apfel geben. Dressing aus Joghurt, ÖL Salz und Pfeffer anrühren, mit Erbsen und Kartoffeln mischen ... | | |
 | Wo das Kipferl entstand
Man übersieht gerne, dass Wien nicht nur die Heimat des Kipferls bzw. Croissants, sondern auch des Bagels ist. | | |
 | Pizza
Ewald Plachutta: Verwandeln Sie Fast Food in Slow Food, indem Sie den Teig für Ihre Lieblingspizza selbst herstellen und diese nach Ihren persönlichen Vorlieben mit besten Zutaten belegen. | | |
 | Palais „Equitable“
Das Palais „Equitable“ ist das einzige Gebäude in Wien mit einer massiven Granitfassade in Verblendmauertechnik. An der Ecke zur Kärntner Straße befindet sich der berühmte „Stock im Eisen“. | | |
 | Scharfe Miso-Gemüsesuppe
Oliver Hoffinger: In einem Topf das Gemüse in Sesamöl anbraten, mit Sojasauce ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen. Die Sojasprossen, geschnittener Tofu, Chili, Koriander dazugeben... | | |
 | Beisl
Zunächst verstand man in Wien unter Beisl ein Lokal niederer Güte, bis sich ein Bedeutungswandel zum Besseren einstellte. Heute spricht man sogar von „Nobelbeiseln“, wo sich die Noblesse trifft. | | |
 | Wiener Zwiebelrostbraten
Im Gegensatz zu anderen Ländern wird der traditionelle Wiener Zwiebelrostbraten nicht kurzgebraten, sondern - wie so vieles nach alter Wiener Manier -butterweich gedünstet. | | |
 | In Limette gebratener Kabeljau mit Curry
Oliver Hoffinger: Den Kabeljau auf eine geölte Alufolie legen, mit Salz würzen und mit der Hälfte der in Scheiben geschnittenen Limette belegen. Für 10 min. ins vorgeheizte Rohr bei 185°C geben... | | |
 | Ostern
Man versteckt, beschert ein Wunder und bemüht sich, seine Entdeckung nicht ganz leicht zu machen. Im Verstecken liegt ebenso viel Meisterschaft wie im Finden. (Ostermärkte in Wien) | | |
 | Spinatschaumsuppe mit Schafkäsecroutons
Oliver Hoffinger: Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebel anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen
und den Fond und das Obers dazugeben... | | |
 | Friedhöfe in Wien
Wien ist einer der Orte, dem man ein besonderes Naheverhältnis zum „Gevatter Tod“ nachsagt. Das kann bis zum Klischee gehen, wird aber auch immer wieder im Alltag greifbar | | |
 | Schafskäse in Kürbissuppe
Bernd Österle: Die klein würfelig geschnittene Zwiebel und die Pinienkerne in Kernöl anschwitzen, das Kürbisfleisch von der Schale lösen und mit dem Knoblauch im Ganzen dazugeben ... | | |
 | Kaisergugelhupf
Ewald und Mario Plachutta: Masse mit einer Teigkarte oder einem Dressiersack ohne Tülle in die vorbereitete Form füllen und bei 160 °C auf unterster Schiene ca. 55 Minuten backen ... | | |
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