Gebratenes Zanderfilet auf Strauchtomaten und weißem Rettichsalat - Bernd Österle

Gebratenes Zanderfilet
auf Strauchtomaten und weißem Rettichsalat

Zutaten:

200 g		Zanderfilet
je 1		Zweig Rosmarin und Thymian
1 EL		Olivenöl
1		Strauchtomate (Rispentomate)
150 g		weißer Rettich
1		Radieschen
		etwas Rucola
		etwas Dille (fein gehackt)

		Dressing:
2 TL		Himbeeressig
1 EL		Walnussöl
1 Msp.		Wasabipaste
1		gestrichener TL Honig
		Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1.	Zanderfilet mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen und auf der Hautseite in der Pfanne gemeinsam mit Olivenöl, Rosmarin und Thymian bei mittlerer Hitze 2 Minuten langsam anbraten, wenden und fertig garen.
2.	Himbeeressig, Salz, Pfeffer, Honig und Wasabipaste verrühren und zum Schluss Walnussöl einrühren.
3.	Den Rettich schälen, in dünne Scheiben und anschließend in feine Streifen schneiden und mit zwei Drittel des Dressings marinieren.
4.	Die Tomate in dünne Scheiben schneiden, auf einen flachen Teller setzen und mit Rucola leicht bedecken. Den Rettichsalat und den gebratenen Zander nebeneinander setzen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
5.	Mit Radieschen und Dille dekorieren.

Kcal, gesamt:		402
Eiweiß:		41
Fett:		18,4
Kh:		18,1
BE:		1,51

Bernd Österle, Autor

geboren 1974 in Vandans, Vorarlberg, hat sich schon früh für Sport interessiert. Durch jahrelanges intensives und hartes Training konnte er seinen Traum verwirklichen und an internationalen Wettkämpfen teilnehmen. Seine Disziplin, Konsequenz und sein Charme führten ihn schließlich zu einer erfolgreichen Karriere als einer der weltbesten Fitnessathleten: Im Jahre 2001 wurde er zum ersten Mal Mister Universum Fitness. Diesem Erfolg folgten weitere Titel, bis er im Jahre 2005 in die Fitness »Hall of Fame« aufgenommen wurde. Der erfolgreiche Fitness-Coach hat nun beschlossen, seine Erfahrungen in der Sporternährung in einem Kochbuch zu veröffentlichen.

auszugsweise aus

Das Fitness Kochbuch | Schlank & schön mit dem Fitness World Champion

Bernd Österle

Bernd Österle ist einer der erfolgreichsten Fitness-Athleten der Welt und mehrfacher Mr. Universum im Bereich Fitness. Und er ist seit Jahren ein gefragter Personal Trainer, der Menschen hilft, ihren Körper gesund zu halten, sich hochwertig zu ernähren und ein aktives und erfolgreiches Leben zu führen.

In diesem Buch stellt er leckere Rezepte vor, die nach den neuesten Erkenntnissen der Ernährungswissenschaft erstellt wurden. Rezepte, die schnell und einfach sind und die von jedermann zubereitet werden können. Rezepte, die keinem Diätwahn folgen, sondern die ausgezeichnet schmecken und trotzdem den Körper schlank und fit machen: Fettdepots werden auf natürliche Weise abgebaut, das Gewebe wird gestrafft und man fühlt sich wieder rundum wohl. Fundiertes Wissen über die richtige Zusammensetzung von Proteinen, Fetten und Kohlehydraten in einem ausgewogenen Ernährungsplan sowie zahlreiche Fotos, die die hochwertigen Speisen auch optisch raffiniert präsentieren, machen dieses Buch zu einer lustvollen Anleitung für mehr Wohlbefinden.