Kabeljau, grüner Curry, Limette , Chili, kochrezept

In Limette gebratener Kabeljau mit grünem Curry

Bild: © Kurt-Michael Westermann - Christian Brandstätter Verlagsgesellschaft m.b.H.

Zutaten:

für 2 Personen

2		Kabeljaufilets á 110 g
1		Limette
		Salz
3 EL		Olivenöl
1		Chili
1		Zucchini
6		Cocktailtomaten
1		Karotte
10		Erbsenschoten
1/2		Salatgurke
1 EL		grüne Currypaste
1/8 l		Kokosmilch

Vorbereitung

Die Karotte schälen. Den Kabeljau gegebenfalls entgräten.

So wird´s gemacht

1.	Den Kabeljau auf eine geölte Alufolie legen, mit Salz würzen und mit der Hälfte der in Scheiben geschnittenen Limette belegen.
2.	Für 10 min. ins vorgeheizte Rohr bei 185°C geben.
3.	Die Karotte und die Gurke mit dem Sparschäler längs in Schreiben schneiden.
4.	In 2 EL Olivenöl die gewaschenen Cocktailtomaten anbraten, die halbierten Erbsenschoten dazugeben.
5.	Die Zucchini und den Chili in Scheiben schneiden und auch dazugeben.
6.	Das angebratene Gemüse mit Kokosmilch ablöschen und die Currypaste dazugeben.
7.	Karotten und Gurkenscheiben sowie die restliche halbe Limette einlegen. 1 min. köcheln lassen.
8.	Den Fisch aus dem Rohr geben.

Anrichten

Das Gemüse mit dem Fisch in tiefen Tellern anrichten.

Tipp

Dieses Gericht funktioniert natürlich auch mit gelbem und rotem Curry und mit anderen Fischen, sie sollten aber Eigengeschmack haben, da sonst der Curry alles übertönt.

Oliver Hoffinger

Jahrgang 1970, trat nach Beendigung seiner Lehrzeit in die erste Küchenmannschaft von Do&Co im Haashaus, Wien, ein. Anschließend erkochte er im Restaurant Vincent drei Hauben als jüngster Souschef Europas.
Nach Stationen u.a. bei Vongerichten in New York eröffnete er sein eigenes Restaurant Kochwerkstatt und erhielt auf Anhieb wieder zwei Hauben.

Nach einem Zwischenspiel im Wiener Gaumenspiel kochte er täglich live auf
Pro7 Austria. Im Juli 2008 startete seine Kochshow auf Puls 4 „Koch mit! Oliver“.
Zuletzt erschien, gemeinsam mit Ingo Swoboda und Luzia Ellert,
sein erfolgreiches Chili-Kochbuch.

auszugsweise aus

Kochen für Schnellos | gut, günstig & genial

Oliver Hoffinger
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