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| Kaisergugelhupf |
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| Für einen Gugelhupf von 20 cm Durchmesser und
10 cm Höhe |
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| Zutaten: |
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Butter zum Ausstreichen der Form |
| Ca. 100g |
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Mandeln, gehobelt,
zum Ausstreuen der Form |
| 80 g |
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Tunkmasse, grob gehackt |
| 80 g |
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Walnüsse, grob gehackt |
| 300 g |
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Mehl |
| ½ Pkt. (8 g) |
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Backpulver |
| 300 g |
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Butter, handwarm |
| 300 g |
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Staubzucker, gesiebt |
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Schale einer halben Zitrone, gerieben |
| 1 EL |
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Vanillezucker |
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Prise Salz |
| 6 |
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Eier |
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Staubzucker zum Bestreuen |
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| Zubereitung: |
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| Gugelhupfform mit einem Pinsel mit
weicher (nicht flüssiger) Butter ausstreichen und mit gehobelten
Mandeln ausstreuen. Tunkmasse und Walnüsse grob hacken. Mehl
gemeinsam mit Backpulver sieben, Schokoladen- und Walnussstücke
untermengen. Handwarme Butter mit Staubzucker, Zitronenschale,
Vanillezucker und Salz mit einem Schneebesen oder Rührgerät
schaumig rühren. Raumtemperierte Eier mit einem Schneebesen gut
verschlagen, nach und nach einrühren.
Mehl-Backpulver-Nuss-Schokoladen-Mischung mit einem Kochlöffel
unterheben. Masse mit einer Teigkarte oder einem Dressiersack
ohne Tülle in die vorbereitete Form füllen und bei 160 °C auf
unterster Schiene ca. 55 Minuten backen. Noch warm aus der Form
auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Abschließend
mit Staubzucker bestreuen. |
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| Mein Tipp: |
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Sollte die Masse bei der Zugabe der Eier
gerinnen,
hilft es, 3-4 Esslöffel der Mehlmischung einzurühren. |
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Ewald Plachutta |
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Geboren in
Wien, zählt zu den
renommiertesten Köchen
Österreichs. Der
Drei-Hauben-Koch und Begründer
der berühmten
»Rindfleischdynastie« Plachutta
war 1991 Koch des Jahres, ist
Träger der Trophée gourmet und
erhielt 1993 einen Michelin
Stern verliehen. Plachutta ist
der bekannteste Kochbuchautor
Österreichs.
"Mein Ziel war immer,
in- und ausländischen Gästen
eine authentische Wiener Küche,
verbunden mit einer gehobenen
Wirtshauskultur, anzubieten." |
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Mario Plachutta |
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| Geboren
1968 in Wien, nach Lehr- und
Wanderjahren in Kanada,
Frankreich und Hongkong 1993
Gründung der Mario Plachutta
GmbH und Eröffnung der
renommierten Lokale Plachutta
Wollzeile, Plachutta Nussdorf,
Grünspan und Mario in Wien.
Gastronom des Jahres 2006. |
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| auszugsweise aus |
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| Plachutta - Meine Wiener Küche |
Ewald Plachutta, Mario Plachutta
»Plachutta« – der Name steht für eine Legende. In den
1980er Jahren leitete die erfolgreiche Wiener
Gastronomie-Dynastie eine Renaissance der klassischen
Wiener Rindfleischküche ein. Seitdem ist »Plachutta« zum
Inbegriff moderner Wiener Küche geworden.
Alle Rezepte sind leicht nachvollziehbar, auch für nicht
so erfahrene HobbyköchInnen. Anrichtetipps,
Variationsideen und Hintergrundinformationen ergänzen
das Angebot. |
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| Christian Brandstätter Verlagsgesellschaft m.b.H. |
| Das Verlagsservice für Museen, Unternehmen und öffentliche Stellen |
| www.brandstaetter-verlag.at |
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| Weitere Ergebnisse zum Thema |
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Plachutta |
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