Hühnerbrust mit Rosmarin und Cesars Tomatensalat Oliver Hoffinger Kochrezept

Hühnerbrust mit Rosmarin und Cesars Tomatensalat

Zutaten:

für 2 Personen

2		Hühnerbrüste á 120 g
1		Rosmarinzweig
1 EL		Olivenöl
		Salz, Pfeffer
1		Kopfsalat
2 EL		geriebener Parmesan
2 EL		Joghurt
1 EL		Olivenöl
2		Toastscheiben
8		Cocktailtomaten
20 g		Parmesan

Vorbereitung

Die Toastscheiben in grobe Stücke schneiden und in Olivenöl knusprig braten, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

So wird´s gemacht

1.	Die Hühnerbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rosmarinstamm in Olivenöl beidseitig je 5 min. braten.
2.	Das Joghurt mit dem Parmesan, Salz, Pfeffer vermischen.
3.	Die Tomaten waschen und vierteln
4.	Den Salat putzen, in mundgerechte Stücke reißen und waschen.
5.	Den Salat mit dem Parmesandressing und den Tomaten vermischen.

Anrichten

Die Hühnerbrüste mit dem Salat und den Toaststücken auf einem Teller anrichten und mit dem gehobeltem Parmesan dekorieren.

Tipp

Dieses Gericht schmeckt auch toll mit kurz gebratenem Rindfleisch.

Oliver Hoffinger

Jahrgang 1970, trat nach Beendigung seiner Lehrzeit in die erste Küchenmannschaft von Do&Co im Haashaus, Wien, ein. Anschließend erkochte er im Restaurant Vincent drei Hauben als jüngster Souschef Europas.
Nach Stationen u.a. bei Vongerichten in New York eröffnete er sein eigenes Restaurant Kochwerkstatt und erhielt auf Anhieb wieder zwei Hauben.

Nach einem Zwischenspiel im Wiener Gaumenspiel kochte er täglich live auf
Pro7 Austria. Im Juli 2008 startete seine Kochshow auf Puls 4 „Koch mit! Oliver“.
Zuletzt erschien, gemeinsam mit Ingo Swoboda und Luzia Ellert,
sein erfolgreiches Chili-Kochbuch.

auszugsweise aus

Kochen für Schnellos | gut, günstig & genial

Oliver Hoffinger
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