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Wiener Küche Rezepte anno 1926 197 neue erprobte Rezepte für jeden Haushalt erschienen 1926 Kunerolwerke AG - Wien-Atzgersdorf Kochbuch 3 / 64 Seiten Dritte neubearbeitete Auflage Die Rezepte sind für sechs bis acht Personen berechnet, wenn nichts anderes angegeben ist Der Inhalt (Texte, Rechtschreibung, Angaben, Grafiken etc...)  ist der Originalausgabe von 1926 entnommen. Die Rezepte entsprechen dem Koch- und Ernährungsstandard von 1926. zu den Rezepten: Suppen Kleine Vorspeisen Gesalzene Puddings und Aufläufe Fische Braten und Fleischspeisen Saucen (gesalzen) Beilagen Warme Mehlspeisen Torten, Mehlspeisen Süßes Backwerk Gesalzenes Backwerk Umschlag Rückseite Inhalt: Suppen A l l g e m e i n e s   ü b e r    R i n d s u p p e A l l g e m e i n e s   ü b e r   E i n b r e n n Rindsuppe Suppeneinlagen für Rindsuppe Parmesanreis Leberknödel Leberpofesen Leberschöberl Fridatten Butternockerl Mehlnockerl Strudelteigeinlage Parmesanschnitten Bröselknödel Gebackene Erbsen Verschiedene Suppen Gerstenschleimsuppe Grüne Erbsensuppe Schwammerlsuppe Paradeispüreesuppe Hirnsuppe Parmesansuppe Leberpüreesuppe Kartoffelsuppe Hühnereinmachsuppe Gemüsesuppe Kohlsuppe Kleine Vorspeisen A l l g e m e i n e s   ü b e r    V o r s p e i s e n Mayonnaise-Eier Gefüllte Eier Warme gefüllte Eier Schinken-Roulade Gebackener Karfiol Frittura mista Gefüllte Omeletten Gefüllter Kohl Eier in Tomatensauce Gebackene Eier mit Spinat Rühreier mit Gemüse Käseomelette Karfiol au gratin Erdartischocken au gratin Gratinierte Parmesaneier Brandteigomelette mit Schinken Schinkentorte Spinatomelette Pudding von Kochsalat Gemüsepudding Gemüseknödel Sprossenauflauf Parmesanpudding Ragoutmuscheln Gesalzene Puddings und Aufläufe Spinatpudding Kalbsleberpudding Rissolen Kartoffelpudding Schinkenkrapfen aus Kartoffelteig Schinkenfleckerl Französische Kartoffel Auflauf mit Schinken Parmesandalkerl Florentinische Eier Fische A l l g e m e i n e s    ü b e r   S e e f i s c h e Gebackener Seefisch Gratinierter Seefisch Gebackene Sardinen Paprikakarpfen Gebackener Karpfen Gesulzter Karpfen Braten und Fleischspeisen Paprikahühner Ungarisches Krautfleisch Gebackene Kalbskoteletten nach Mailänder Art Gebackenes Hirn Rostbraten mit Brösel Filet vom Rind Rindsgulyas Kalbsgulyas Gulyas-Strudel Wurstgulyas Kalbsleber mit Champignons Gemüserostbraten Saucen (gesalzen) Sauce hollandaise Gekochte Mayonnaise Sauce tartare Sauce béarnaise Remouladensauce Sauce Cumberland Parmesansauce Senfsauce Madeirasauce Champignonsauce Apfelkren Oberskren Sauce Hamilton Beilagen Kartoffelkroquetten Rohscheiben Eiernockerl Gestürzter Kartoffelschmarren Echtes italienisches Risotto Makkaroni au gratin Makkaroni au gratin mit Paradeis Semmelknödel Geröstete Knödel Semmelknödel mit Selchfleisch Serviettenknödel Warme Mehlspeisen Topfenknödel in der Serviette Feine Topfenknödel Apfelspalten Palatschinken Polsterzipf Gebackene Mäuse Windbeutel Spritzkrapfen Bayrische Kücheln Schneeballen Ausgedünstete Nudeln Kartoffelknödel Semmelknödel mit Powidl Biskuitdalken Rahmdalken Salzburger Nockerl Schokoladestrudel Schokoladepudding ohne Dotter Germknödel in Dunst Leichte Omeletten Thea-Omelette Plumpudding Schokoladesoufflee Kaiserschmarrn Milchrahmstrudel Torten, Mehlspeisen Topfentorte Linzertorte Mohntorte Thea-Kipferl Blitzkuchen Mürbe Torte mit Nußfülle Mandeltorte Punschtorte Kastanientorte Schokoladecremetorte Schokoladetorte Schokoladetorte ohne Dotter Haselnußtorte ohne Dotter Schokoladetorte oder Schnitten Biskuitmasse für Torten, Kuchen und kleine Bäckereien Mohnstrudel Savarin Nußkipfel Schnecken Feine Schnecken aus Germbutterteig Buchteln Gugelhupf Thea-Schnitten Kirschenkuchen Weichsel- oder Kirschenkuchen Mürbe Körbchen Zuckerteig für Obstkuchen Brandteigkrapfen Obstkuchen Ribiseltorte I oder –kuchen Ribiselgeleetorte Zwetschkenkuchen Apfeltorte Traubentorte Topfentorte aus mürbem Teig Blätterteigzubereitung Schlagobersrollen Cremeschnitten Blätterteigreste Palmblätter Süßes Backwerk Rosinenplätzchen Zimtkarten Süßer Zwieback ohne Dotter Cocosbusserl Cocosette-Plätzchen Echter englischer Teekuchen Cakes Andere Cakes Schokolade-Brezel Haselnußkipferl Wind-Nußbusserl Teegebäck Bosnisches Brot Herrenzwieback Haselnußkrapferl Vanillekipferl Schokoladeringerl Gesalzenes Backwerk Brioche Sandwichwecken Kartoffelstangen Germteigstangerl Käse-Cakes Käsestangen Andere Käsestangen Feine Käse-Cakes Mohnringe Käse-Plätzchen mit Rahm Schinkenkipferl Erdäpfelteig-Brioche Prager Spitz Germstriezel Schrotbrot Germstriezel mit Mohn Bücher bei Amazon zum Thema Wiener Küche seite weiterempfehlen seite drucken nach oben