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| Jäger & Comp. Tee-Import |
| A 1010 Wien, Operngasse 6 |
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Nutzen Sie auch die Online
Bestellmöglichkeit
auf der Homepage des Anbieters |
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| Öffnungszeiten: |
| Mo.-Fr.: |
09.00-18.00 Uhr |
| Sa.: |
09.30-13.00 Uhr |
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| TEEGENUSS. KULTUR. STIL. |
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| EINZIGARTIGE TEES -
UNVERWECHSELBARE ATMOSPHÄRE |
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TRADITIONELLER TREFFPUNKT FÜR
TEEKENNER,
TEELIEBHABER UND FREUNDE DER ASIATISCHEN KULTUR |
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Welt des Tees in unserem Fachgeschäft und im Online-Shop www.jaegertee.at |
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WIR BIETEN IHNEN:
REICHHALTIGES ANGEBOT ERLESENER TEESORTEN
ERFÜLLUNG AUSGEFALLENER KUNDENWÜNSCHE
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KREATION INDIVIDUELLER TEEMISCHUNGEN
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| IT`S TEA-TIME FOLKS! |
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| Teeplantage, Malaysia |
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| AUCH TEE WIRD ERFORSCHT |
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Auszug aus dem Gesundheitsteil der Wiener
Bezirkszeitung
vom 15. Jänner 2007:
SCHWARZ UND GRÜN SIND GLEICH GESUND
Vorbeugend. Obwohl der Gehalt an einigen Inhaltsstoffen unterschiedlich ist, steht der
schwarze Tee dem hochgelobten grünen Tee in seiner Wirkungsweise in nichts nach. Immer
mehr neue wissenschaftliche Studien deuten darauf hin, dass grüner sowie schwarzer Tee
antikanzerogene, antioxidative, antivirale und antimikrobielle Eigenschaften besitzen. Das
heißt: Tee schützt vor krebsauslösenden Stoffen, schützt vor Virusinfektionen und
Bakterien. Tee stärkt außerdem, so die Studien, unser Immunsystem. |
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| WIRKUNGEN DES SCHWARZTEES |
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• Schutz vor Karies
• Antibakterielle und daher linderne Wirkung bei Magen- und
Darmverstimmungen
• Steigerung der Konzentrations- und Reaktionsfähigkeit
• Bekämpfung von Infektionen
• Zerstörung von Bakterien und Viren
• Blutdrucksenkung
• Verzörgerung von Arteriosklerose (Arterienverkalkung) |
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DER SCHWARZTEE ERREICHT DIE GEWÜNSCHTE
WIRKUNG AUSSCHLIESSLICH DURCH REGELMÄSSIGEN GENUSS -
MINDESTENS 0,5L PRO TAG !!! |
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| WIRKUNGEN DES GRÜNTEES |
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• Gründliche Durchspülung der Harnwege
• Verminderung überschüssiger Säuren
• Entgiftung des Körpers
• Anregung der Verdauung
• Fettverbrennung
• Reduzierung von Aufstoßen und Sodbrennen
• Stärkung des körpereigenen Immunsystems
• Vorbeugung gegen Krebserkrankungen
• Vorbeugung gegen Karies und Zahnerkrankungen |
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DER GRÜNTEE ERREICHT DIE GEWÜNSCHTE WIRKUNG
AUSSCHLIESSLICH DURCH REGELMÄSSIGEN GENUSS -
MINDESTENS 0,5L PRO TAG !!! |
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| ENTWÄSSERUNG DURCH GRÜNTEE |
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Aus der Literatur über *Tee-im allgemeinen* geht eindeutig
hervor, dass nicht nur Mineralwasser, sondern vor allem auch grüner Tee und
schwarzer Tee entschlackend und entgiftend sind. |
| • |
Ich habe weiters Hinweise darauf gefunden, dass die
entschlackende Wirkung des grünen Tees größer ist, als die des schwarzen Tees. Das
hängt damit zusammen, dass die entschlackende Wirkung an den Gerbstoff EGCG
(Epigallocatechingallat) gebunden ist und dieser im grünen Tee in höherer Konzentration
vorkommt, als im schwarzen Tee. |
| • |
Entschlackung hat insofern eine große
Bedeutung für den Körper, da gerade die Ablagerung von Stoffwechselschlacken in Geweben
und Blutgefäßen ein wesentlicher Risikofaktor für Durchblutungsstörungen und
Mangelversorgung der Gewebe ist. Auch Zellschäden und damit verbundene
Funktionsstörungen im Bereich der Nährstoffversorgung von Haut und Geweben sind mit der
Anhäufung von Stoffwechselabfallprodukten im Organismus eng verbunden. Gelingt es nun,
diese schädigenden Substanzen auszuschwemmen, darf mit einer besseren körperlichen und
seelischen Verfassung gerechnet werden. |
| • |
Tee (Schwarz- und Grüntee) hat aufgrund des
Koffeingehaltes lediglich eine schwach harntreibende Wirkung. Dieser Effekt kann ebenso
gut erzielt werden durch den Konsum einer gleich grossen Menge Wasser. |
| • |
Eine Studie in Deutschland belegt: Teetrinkerinnen sind besonders gut mit Flüssigkeit versorgt - Männer trinken den Tee
anstelle von anderen Getränken wie Kaffee, Mineralwasser etc.. Teetrinkerinnen reduzieren
zwar ebenfalls ihren Kaffeekonsum, allerdings nehmen sie genauso viele andere Getränke zu
sich wie ihre Geschlechtsgenossinnen, die auf Tee verzichten. Den Tee trinken sie also
zusätzlich und haben somit einen besseren Flüssigkeitshaushalt. |
| • |
Mit den Ergebnissen der Untersuchung wird gleichzeitig ein
gängiges Vorurteil widerlegt: das Märchen vom Flüssigkeitsräuber.
diese Theorie beruht schlichtweg auf einem Irrtum. Wenn man innheralb kurzer Zeit
größere Mengen an koffeinhaltigen Getränken zu sich nimmt, scheiden die Nieren
kurzfristig mehr Wasser und Natrium aus. Dabei verliert der Körper vorübergehend auch an
Gewicht. Und genau hier liegt die Wurzel des Vorurteils: Diese kurzfristige
Gewichtsabnahme wurde gleichgesetzt mit einem Flüssigkeitsverlust. Das ist aber nicht der
Fall. Denn der Körper gleicht die erhöhte Wasserausscheidung innerhalb kurzer Zeit
wieder aus, und zwar ganz einfach, indem die Nieren weniger Wasser und Natrium abgeben.
Der Flüssigkeitshaushalt wird also überhaupt nicht beeinträchtigt. |
| • |
Tee ist demnach kein Flüssigkeitsräuber. Das
belegt auch eine Studie des Nebraska Medical Center, USA. Die Testpersonen haben mehrere
Tage lang die gleichen Mengen an verschiedenen koffeinfreien und koffeinhaltigen
Getränken zu sich genommen. Anschließende Tests zeigten: Ob Koffein oder nicht, spielt
keine Rolle. Schwarzer und grüner Tee tragen also ebenso zur
Flüssigkeitsversorgung bei wie jedes andere Getränk. |
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| MADE IN TAIWAN |
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HALBFERMENTIERTER TEE WIRD SEIT JAHRHUNDERTEN ALS OOLONG
BEZEICHNET, DIES BEDEUTET ÜBERSETZT "SCHWARZER DRACHE". BEI DER FERMENTATION
WIRD DER TEE IM LAUFE DER PRODUKTION DEM SAUERSTOFF AUSGESETZT. BEI HALBFERMENTIERTEN TEES
WIRD DIESER VORGANG VORZEITIG ABGEBROCHEN - DADURCH ERSCHEINT DAS BLATT AUSSEN SCHON
SCHWARZ, INNEN JEDOCH NOCH GRÜN. ES ENTSTEHT EINE SPEZIELLE, UNVERWECHSELBARE SORTE, FÜR
DIE SICH FORMOSA (TAIWAN) DURCH SEINE SPEZIELLEN BODENVERHÄLTNISSE HERAUSRAGEND EIGNET.
WAS SIE ÜBER OOLONG-TEES UNBEDINGT WISSEN SOLLTEN: - GROBES, WILD GEDREHTES BLATT- GUT
BEI WEICHEM WASSER- NACHMITTAGS- UND ABENDTEES- SEHR MAGENFREUNDLICH- KEINEN ZUCKER
VERWENDEN- DOSIERUNG: STARK GEHÄUFTE TEELÖFFEL PRO TASSEGESCHMACKSRICHTUNG:
MILD, BEKÖMMLICH, MIT HELLER TASSENFARBE* |
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BUDDHAS AUS CHINA, INDIEN UND
THAILAND
www.jaegertee.at |
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| WISSENSWERTES ÜBER WEISSEN TEE! |
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| WOHER STAMMT DER NAME "WEISSER TEE"? Der Aufguss ist sehr hell - fast kristallklar und die Blätter weisen einen weißen zarten
Flaum auf. |
| AUS WELCHEM LAND STAMMT DER WEISSE TEE? Aus
China - genauer gesagt wächst er in den Tai Mu Bergen in der Provinz Fujian
(südöstliche Küste von China). |
| WIE WIRD WEISSER TEE NOCH BEZEICHNET? Knospentee,
da ausschließlich Knospen für diesen Tee verwendet werden. |
| WELCHE WIRKUNGEN HAT DER WEISSE TEE? Er
fördert das Wohlbefinden, die Abwehrkräfte (Ausscheidung von belastenden Stoffen aus dem
Körper) und eine schöne Haut; weiters erhöht er die Konzentration und erfrischt den
Körper. |
| WIE SCHMECKT WEISSER TEE? Der aufgebrühte
Tee enthält kaum Bitterstoffe und entfaltet eine zarte, blumige Note mit feiner Würze.
Er enthält wenig Teein. |
| WIE SEHEN DIE BLÄTTER DES WEISSEN TEES AUS? Charakteristisch sind die weißen, flaumigen Härchen, die die Blattknospe (Bud)
überziehen und dem Tee seinen Namen geben. Teespezialisten vergleichen die Teeblätter
des weißen Tees mit: Jade, Edelweiß, Silberfäden, einer Knospe wie ein Eiskristall,
weißem Schnee. |
| WANN WIRD WEISSER TEE GEERNTET? Yin-Zhen
(Silbernadeln): erste und zweite Ernte, Pai Mu Tan (Pfingstrose): dritte, vierte und
Herbsternte. |
| WELCHE SORTE IST DIE WERTVOLLSTE? Yin Zhen
(Silbernadeln) - hier werden ausschließlich gesunde Blattknospen aus dem ersten Austrieb
verwendet; er stammt aus einer sog. "kaiserlichen Pflückung", die im
Morgengrauen an nur zwei Tagen im Jahr vorgenommen wird. Die Schönheit seiner feinen
silbrigen Blattknospen und sein frischer, duftiger Geschmack machen ihn zu einem der
kostbarten Tees der Welt (1kg fertiger Tee = 25.000 Knospen). |
| WIE WIRD WEISSER TEE RICHTIG ZUBEREITET? Mit 80-90 Grad heissem Wasser aufgiessen und 5-7 Minuten ziehen lassen (Dosierung genau
einhalten); keinen Zucker verwenden. Da weißer Tee nicht bitter wird, können die
Blätter in der Kanne bleiben - und sogar ein zweites Mal mit heissem Wasser (80-90 Grad)
aufgegossen werden. |
| WIE ERFOLGT DIE VERARBEITUNG BZW. DIE BEHANDLUNG DES
WEISSEN TEES? Nach dem Pflücken (wächst nur an steilen Abhängen) werden die
Blätter nur gewelkt und getrocknet; d.h. die frischen Blätter werden auf einem Sieb
ausgebreitet und einer schwachen Sonnenbestrahlung ausgesetzt (bzw. bei guter Belüftung
im Haus dem natürlichen Welkprozess überlassen). Sobald die Blätter ca. 70 % ihres
Feuchtigkeitsgehalts verloren haben, kommen sie in die pralle Sonne, bis sie vollkommen
getrocknet sind. Weißer Tee muss mit Sorgfalt angefasst und verarbeitet werden, damit die
Knospen nicht verletzt werden - dies würde zu einer Beeinträchtigung des Aromas und des
Geschmacks führen. |
WARUM WIRD WEISSER TEE AUF NATÜRLICHE ART
GETROCKNET?
Da Weißer Tee bzw. Knospentee durch das Rösten über einer Flamme mindertwertig wird -
hochwertige Weiße Tees werden an der Sonne getrocknet. |
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| WAS IST GELBER TEE? |
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| Gelber Tee hat eine ähnlich lange Tradition wie der OolongTee.
Einzuordnen ist er zwischen Grün- und OolongTee |
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Er wird nur halb- oder teilweise fermentiert - bei der
Produktion muss der Teemeister mit viel Fingerspitzengefühl vorgehen, um den
Oxidationsprozess im richtigen Augenblick zu stoppen. |
| • |
Aufgrund seiner belebenden Wirkung und vielen wohltuenden
Eigenschaften blieb gelber Tee lange Zeit ein Privileg buddhistischer Mönche. |
| • |
Seine Sortenvielfalt ist sehr begrenzt; die verfügbaren
Mengen gering. |
| • |
Der Geschmack ist mild mit einer hintergründigen Würze;
aprikotfarbene Tasse |
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JAPANISCHE NAMBU GUSSEISENKANNEN
VON 0,3L-3L
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| TEE RICHTIG KAUFEN ! |
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Kennen Sie Ihre Tee-Kragenweite?
Nein?
Das ist aber auch kein Wunder, denn Geschmack wurde bislang nicht normiert und Tee
"von der Stange" zu kaufen ist vergleichbar mit dem Kauf eines Hemdes, wenn
Ihnen Ihre Kragenweite gänzlich unbekannt. ist. Wenn Sie aber doch ein passendes Stück
einem einschnürenden bevorzugen, sollten Sie die Beratung einer fachkundigen Person
beanspruchen. - oder sich die Kragenweite merken. Trotzdem wäre es tunlichst anzuraten,
vor allem bezüglich der Qualität, Beratung zu suchen. Bei dieser ist es natürlich am
wichtigsten, dass man auf die Richtigkeit vertrauen. kann!
Tee hat keine Nummern, nach denen man sich richten könnte und bei der Qualität gibt es
extreme Schwankungen. Unter ein und demselben Namen werden Sie, je nachdem wo sie kaufen,
verschiedenste Qualität finden können. Am Preis können Sie nicht ablesen, ob Ihre Wahl
eine gute ist. Tee bekommen Sie bekanntlich überall, wenn man alles, was als solches
angeboten wird, auch als Tee akzeptiert.
Wir empfehlen, die Schwelle der Akzeptanz Ihrem Gaumen zu überlassen, darum - kaufen Sie
Tee IMMER im Fachgeschäft. Dort werden Sie auch bald herausfinden, dass der Händler es
versteht, sich beratend Ihrer "Kragenweite" anzunähern, auch wenn Sie sie noch
nicht so genau kennen. Nicht nur Neulinge auf dem Teesektor solten sich beraten lassen.
Information ist alles und man sollte den Fachleuten, die sich jeden Tag, das ganze Jahr
über, nur mit Tee auseinandersetzen, so viel Information wie möglich entlocken.
Wenn wir vom Fachgeschäft im allgemeinen sprechen, so tun wir das deshalb mit großer
Leichtigkeit, weil wir immer wieder Test-Käufe durchführen, die uns zumeist nur zu
heiteren Minuten verhelfen, zu fachlich korrekter Beratung jedoch nur sehr, sehr selten.
Zu behaupten, dass wir die einzige Adresse für den Tee-Kauf sind, wäre einerseits
verboten, andererseits sicherlich unrichtig.
Unser Ziel ist es, Ihr Vertrauen weiterhin zu gewinnen und unsere größte Freude,
wenn Sie mit Frische, Qualität und Güte vollends zufrieden sind. Tee wird bei uns nicht
als einfache Handelsware geführt, Tee ist unsere Lebenseinstellung, zu der wir immer
stehen werden. Optimale Qualität und Frische sind Grundvoraussetzung für die Aufnahme in
unser Sortiment.
Unterstreichendes Nachwort: Sogenannte Marken-Tees von bekannten Firmen, in allen
SB-Märkten erhältlich, sind beim Kauf oft schon bis zu 5 JAHRE gelagert worden! Um mit
Farkas`zu sprechen - Im Wein liegt die Wahrheit, der Schwindel liegt in der Etikette! |
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DIE KUNST DER RICHTIGEN TEEZUBEREITUNG
DREI "G" BRAUCHT GUTER TEE: |
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| G |
enug Tee |
| G |
enug Wasser |
| G |
enug Zeit |
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Geizerfüllte Fingerspitzen, die krampfhaft um jedes
einzelne Blättchen ringen, sind die erste Chance, die dem Tee geboten wird, um sein Aroma
und seinen Geschmack geheim und für sich zu behalten. Als Faustregel, das erste
"G" betreffend, gilt: ein leicht gehäufter Löffel pro Tasse, das sind ca. 2
Gramm. Man sollte das aber wirklich als Faustregel erkennen und letztlich dem eigenen
Geschmack die Entscheidung überlassen. Ein Teemaßlöffel hilft bei der Dosierung,
erspart das lästige Schätzen und die Qual der Wahl des richtigen Löffels - sie kennen
das bestimmt!
Dem zweiten "G" Rechnung tragend, muss immer klares, sauberes Wasser verwendet
werden. Abgestandenes, unreines oder aus dem Boiler entnommenes Wasser ist ungeeignet. Um
ausgezeichnete Ergebnisse zu erzielen, soll auch dem Härtegrad (Kalkanteil) Beachtung
geschenkt werden. Am wichtigsten: Wenn das Wasser kocht, sofort sprudelnd aufgießen!
Zuguterletzt macht die Zeit den Tee. Tee muss aromatisch sein (nicht aromatisiert!!!),
dazu muss er 4-5 Minuten nach dem Aufgießen ziehen. Bei zu kurzem Ziehen können sich die
Teeblätter nicht voll entfalten und das Aroma bleibt auf der Strecke. Zieht er zu lange,
laugen die Blätter aus, und der Aufguss bekommt einen unangenehm bitteren Geschmack:
genau genommen eignet er sich dann nur noch zum Färben von Stoffen. Bereits eimal
aufgebrühte Blätter dürfen natürlich nicht nochmals verwendet werden.
Noch einige Ratschläge: Das Vorwärmen der (Ton-)Kanne durch kurzes Ausspülen mit
heißem Wasser trägt, wenn der Tee auf diese Art vorgewärmt wird, dazu bei, dass er sich
besser entfalten kann. BEREITEN SIE IN IHRER TEEKANNE STETS NUR GLEICHARTIGE TEES, d.h.
naturbelassene Darjeeling-, Assam-, Ceylon- und China-Tees in einer Kanne, aromatisierte
Tees in einer anderen. Dies zu ignorieren bedeutet nicht nur Stilbruch sondern, vor allem
bei edlen Darjeelings sogar eine echte Qualitätsverringerung. |
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Am besten gönnen Sie sich jetzt gleich ein Kännchen
- aber richtig zubereitet! |
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JAPANISCHE TEESERVICE HANDBEMALT
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| NEUESTE TEESTUDIEN |
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Teetrinken kann "schlechtes" Cholesterin
um 7 bis 11 % senken:
Dies haben während eines 6-wöchigen Versuchs mit 15 Probanden in einer
Doppel-Blind-Studie Wissenschaftler der US Department of Agriculture festgestellt. Nach
dem Konsum von 5 Tassen Schwarztee täglich über einen Zeitraum von 3 Wochen zeigte sich
ein deutlicher Rückgang des LDL-Cholesterins.
Teetrinker sind schlanker:
Laut einer Studie der Cheng-Kung-Universität in Taiwan haben Teetrinker weniger Probleme
mit Übergewicht. Die Forscher analysierten Körperzusammensetzung und
Teeverzehrgewohnheiten von 1103 Testpersonen mit dem Ergebnis, dass der Körperfettanteil
von langjährigen Teetrinkern um etwa 20 Prozent geringer ist als bei Nicht-Teetrinkern.
Ob dieser Effekt allein durch den Verzehr von Tee zu Stande kommt, ist fraglich. Wie die
Wissenschaftler betonen, sei es auch möglich, dass Teetrinker einen weniger zu
Übergewicht führenden Lebensstil pflegen |
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| PROBLEME IN DARJEELING |
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Man nennt ihn den "Champagner unter den
Tees" - jahrzehntelang gehörte Darjeeling zu den edelsten Teesorten der
Welt.
Heute befindet sich dieses einzigartige Teeanbaugebiet im Norden Indiens in seiner bisher
schwersten Krise.
Die derzeit 75 aktiven Teegärten am Fuße des Himalaya-Massivs produzieren etwa zehn
Millionen kg Tee pro Jahr. Die Tee-Industrie in Darjeeling beschäftigt rund 52.000
Menschen. Allerdings sind die Produktionskosten etwa 2,5 mal so hoch wie in anderen
Anbaugebieten. Grund hierfür sind unter anderem die schwierigen Anbau- und
Erntebedingungen. Viele Gärten haben einen Höhenunterschied von mehreren 100 Metern.
Dadurch ist der Arbeitsaufwand wesentlich höher als bei anderen Teesorten. Die Kosten
steigen, während für die durchschnittliche Produktion keine signifikant höheren Preise
erzielt werden können.
Hinzu kommt, dass viele Teegärten aufgrund gekürzter staatlicher Subventionen,
veralteter Produktionsmaschinen und nicht rechtzeitig verjüngter Teebüsche nicht mehr
wirtschaftlich produzieren können. Darunter hat auch die Qualität des Tees gelitten. Die
Bezeichnung "Champagner der Tees" gilt heute nur noch für rund 20 % der
Produktionsmenge. Diese Qualitäten finden nach wie vor ihre Abnehmer in aller Welt. Der
Verkauf für die restlichen 8.000t Tee wird immer schwieriger.
Die Lösung dieser wirtschaftlichen Probleme, die immer wieder zu Preiserhöhungen
führen, wären folgende Maßnahmen: - Die Reduzierung der Produktionsmenge, - verbesserte
Qualität und - ein erfolgreiches Marketing-Konzept.
Unsere Tee-Hauptlieferanten haben es sich zum Ziel gesetzt, diese Maßnahmen zu forcieren,
um den Darjeeling-Teemarkt wieder in seine rechten Bahnen zu lenken. |
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| Jäger & Comp. Tee-Import |
| A 1010 Wien, Operngasse 6 |
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